家常皮蛋瘦肉粥的做法「组图」
用料:
皮蛋瘦肉粥的做法:
1.准备所有材料
2.瘦肉切块,用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上
3.皮蛋剥壳切块
4.大米和水1:13分量,用水浸泡大米半小时以上
5.将瓦煲里的大米和水用大火烧开后,转中小火煮
6.在煮粥的过程中要多次用勺搅拌,一方面防止黏锅底,另一方面能使得粥水粘稠香滑
7.当大米煮至粘稠时,加入皮蛋块,煮15分钟
8.加入姜丝
9.接着加入腌制过的瘦肉片
10.最后放入1勺橄榄油,将瘦肉煮至刚刚熟时,即可关火
11.品尝皮蛋瘦肉粥时,可以撒上白胡椒粉和葱粒,这两样可以根据口味选用
加分技巧:
在最后一步加入家乐鸡粉,带来鲜香浓郁,口感爽滑的`滋味
烹饪技巧:
1、大米提前浸泡,一方面煮粥可以节省时间,另一方面煮出来的口感更好。
2、水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。
3、瘦肉提前腌制,广东人觉得用咸肉煲粥能降火清热,很多广东人会提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥,我个人也喜欢腌制过的肉片吃起来甘香。
4、用瓦煲煲粥一般都是大火烧开——中火煮绵绸——大火结束。
5、这款【皮蛋瘦肉粥】属于生滚粥,也就是说煲好了粥水再放材料,这样肉嫩滑。
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