家常白菜猪肉水饺的做法「图」

猪肉是日常生活的主要副食品，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，因为猪肉纤维较为细软、结缔组织较少、肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此经过烹调加工后肉味特别鲜美，饺子是北方人的主食之一。在此，小编特意把自己学做饺子等面食这一年来的体会和大家一一分享。

　一、白菜猪肉饺子馅的功效

白菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，为补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的`佳蔬，适合大众食用。猪肉有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者皆可用之作营养滋补之品。

　二、白菜猪肉饺子馅的材料

饺子皮750克，白菜1000克，猪肉馅400克，花生油2汤匙，盐3茶匙，葱末适量，酱油2汤匙，姜粉1茶匙。

　三、白菜猪肉水饺的做法

1、准备猪肉馅和葱末、白菜，猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦，白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分。

2、白菜洗净后，用擦床擦成碎末，放入2勺盐，杀出白菜的水分。

3、猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉，放入二汤匙酱油、一勺盐，用工具搅拌均匀，最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用。

4、白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分，攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀。

5、把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀。

6、饺子可根据自己喜欢，包成各种形状，同时坐锅烧水。水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，捞出饺子，上桌吃时沾点醋味道更好。

　　注意事项：

大白菜要尽量切碎点，颗粒不要太粗大。尽量将水分挤出，这样调出来的肉馅才好吃。

刚包好的饺子如果不是马上下锅吃，需要放入盘子里或保鲜盒里再放入冰箱冷冻室保存。放入饺子前，容器里要撒一些面粉防粘。

饺子冷冻后，建议尽量在半个月内食用完。不然，放的时间长了，口感会打折扣。