外婆家红烧肉的做法
红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。你喜欢吃外婆家红烧肉吗?你知道外婆家红烧肉要怎么做吗?现在就小编来跟大家分享一下外婆家红烧肉的好吃做法有哪些?
外婆家红烧肉的好吃做法1外婆家红烧肉所需的材料:
带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许
外婆家红烧肉的.具体步骤:
1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油,油温刚起关小火,下白糖翻炒至金黄色,转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色,依次放入姜片、葱段、料酒、生抽,继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)
4、加入约500毫升温水,使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫,取出葱段,加入桂皮、盐,小火慢炖1小时,最后大火收汁即可。
外婆家红烧肉的好吃做法2外婆家红烧肉所需的材料:
主料:五花肉600克
调料:热水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐。
外婆家红烧肉的具体步骤:
1、准备好食材。
2、五花肉洗净切三厘米的块。
3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质(肉变色就捞出)
4、开始炒糖色了,开小火将平底锅烧热放入白糖。
5、加3勺热水将糖溶化不断炒。
6、炒至呈金黄色时(比这个颜色还要深),将盛下的热水全部倒入,不等水开就关火。
7、这样糖色就炒好了,据说比料酒颜色稍深就行了(自我感觉这颜色还行吧...嘿)
8、平底锅加少许底油,放入五花肉块煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗净切片,大葱切斜片,香叶、大料、桂皮洗净备用。
10、炒锅加少许油加热,放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、盐少许。
12、将炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水没过肉块,大火烧开盖上锅盖,用小火炖1小时后肉红亮后出锅。
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