凉拌海蜇丝要怎么做
海蜇在我国的南北海域都有存在,并且海蜇带有着丰富的蛋白质和碳水化合物,所以对人体补充能量也是很好的一种食物。喜欢吃凉拌菜,尤其是炎热的夏天,来一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇丝,会让你在炎炎夏季食欲大增,胃口大开!海蜇带有较爽脆的口感,所以生活中会常用来做凉拌海蜇丝。
一、海蜇丝是什么做的
海蜇丝是海蜇皮切成丝后制作而成。新鲜的海蜇拖矾加工处理,然后切成丝,放入桶中,加入盐腌制而成。海蜇丝白中泛黄则口感更好。购买海蜇丝应仔细观察长度、干燥度以及硬度。海蜇丝脱水时间过长则很干,用老盐制作的海蜇丝则硬度较大。海蜇丝营养丰富,一百克海蜇丝中蛋白质在12g足有,碳水化合物在4g左右,钙在180毫克左右,还含有丰富维生素以及碘,有清热解毒以及化痰散结的'作用。
二、凉拌海蜇丝怎么做
1.将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂一小时左右,捞出沥干水。黄瓜切成丝,用少许盐抓拌、沥去水,香菜切段。米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油、熟芝麻调成味汁备用。
2.锅里加水烧开,将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出。
3.将处理好的海蜇丝放入一大碗中,加入黄爪丝和香菜段,再将调好的汁倒入。
4.将所有食材拌匀即可。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好。
三、海蜇丝怎么保存
海蜇丝含有较多水分,保存不当可变质。海蜇丝可腌制保存。超市购买回家的海蜇丝不要沾水,放入腌制泡菜的坛中,表面撒一层盐,坛口水封,密闭保存。浸泡保存海蜇丝:海蜇丝购买回家后,浸泡在,盐和矾的溶液李曼,按照500g海蜇丝搭配50g食盐和5g矾的比例浸泡。浸泡海蜇丝的容器要密闭封存。上述两种方法保存海蜇丝时间长,可持续几年不变质。注意,保存海蜇丝之前,容器必须彻底清洁干净。
小贴士:
1、海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感会变得很硬不好吃哦。
2、焯烫的过程看到海蜇丝收缩,大约10到15秒钟左右就可以捞出放入冰水冷却。
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