家常口水鸡丝面的做法
口水鸡丝面是一道很受欢迎的家常菜,以面条和鸡丝作为主要食材凉拌而成,营养丰富。怎么才能做出正宗的口水鸡丝面呢?今天,小编为大家推荐口水鸡丝面的家常做法步骤。
口水鸡丝面的做法
需要的食材
湿面条400克,辣椒50克,盐、豆豉、糖、蒜、酱油、姜、醋、芝麻、花生碎。
做法步骤
1、准备一个干净的小碗,将辣椒面放在碗中,用凉油搅拌,放入炒熟的芝麻,炒锅加油烧热后,倒入辣椒碗中,搅拌均匀。
2、另外准备一个小碗,加入蒜、姜、豆豉、酱油、盐、糖、花椒面、醋、辣椒油、葱末、花生碎,搅拌均匀。
3、把面条放在蒸锅中蒸8分钟左右,取出放盆中,加凉开水中胀条5分钟,篦去水分,用香油拌拌。
4、鸡脯肉洗净切大片,在汤锅中加水,放入盐、糖烧开后,放入切好的鸡脯肉煮二分钟,关火焖5分钟。
5、把焖好的.鸡肉切成条,青菜用开水烫后垫碗底。
6、在上面放上面条,摆上鸡肉,散上调料,再放一点葱花,花生碎,即可。
小贴士
1、做辣椒油时先用凉油拌一下,防止热油把辣椒烧糊。
2、鸡肉不要煮的时间太长,防止肉老。
3、做调料时,加调料的顺序是不能变的。
口水鸡丝面正宗做法详解
需要的食材
切面300克,鸡肉350克,香菜、黑芝麻、花生碎、豆豉、葱姜蒜、香油、酱油、辣椒酱各适量。
做法步骤
1、准备好的面条放在蒸锅蒸8分钟左右。
2、蒸好的面条放水里泡胀,沥干水分,加入适量香油搅拌均匀。
3、葱姜蒜切碎备用。
4、姜葱蒜、香菜、豆豉、辣椒酱、花生碎一起放入碗中,加入适量盐、酱油。
5、鸡腿在表面划上几刀放在锅中煮熟之后捞出过凉。
6、花生油在锅内烧热后,浇入酱料碗中。
7、将面条放在盘中,码上鸡肉丝,浇上酱汁,撒上黑芝麻和花生碎即可。
小贴士
1、面条蒸熟,吃起来口感更加干香。
2、面条泡在水里的时间不宜过长,以免影响口感。
口水鸡丝面的营养功效
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在维生素含量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。另外鸡肉蛋白质含量较高,更容易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
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