奶酪月饼的做法步骤
月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。到今年,离中秋还有些时间,现在把月饼操练起来,不算早了。
奶酪月饼的做法步骤
1. 750g奶油奶酪提前放室温软化。
2. 材料大集合。
3. 奶油奶酪隔热水软化。
4. 加入140g白糖粉,半只柠檬汁约35ml,拌匀。
5. 拌匀
6. 筛入75g低粉
7. 拌匀成细腻光滑的奶酪糊,原味的奶酪馅就搞定了。如果喜欢原味的此时放入冰箱冷冻一小时左右,冻至可以用手搓成一个个20g的`圆子。直接跳往15步做皮。
8. 奶酪馅延伸的三种口味:将奶酪糊分成三份。
9. 一份倒入磨碎的腰果。
10. 拌匀。
11. 放冰箱冻60分钟,冻至可以用手搓成圆球状。
12. 取一份奶酪糊加入酒滓蔓越梅葡萄干,拌匀。同样放入冰箱冷冻60分钟。
13. 最后一份奶酪糊加入30g椰蓉,拌匀同样放入冰箱冷冻60分钟。
14. 冷冻后拿出馅料搓成一个个20g的圆子。
15. 水油皮:15g糖,150g温水,加入90g植物油,加入300g中粉。
16. 和面~我用的面包机和面,比较方便。和面至可以将面皮拉出薄膜。
17. 油酥皮:300g低粉,150g植物油。混合成团,净置30分钟。
18. 油酥皮搓成一个个16g的小剂子。
19. 水油皮搓成一个个24g的小剂子。
20. 将一块水油皮压扁。
21. 像包圆子一样把油酥皮包起来。包成一个个大圆子,静置一刻钟。
22. 取一块醒发好的面团,擀成如图状。
23. 从下至上卷起来。22-23两个步骤可以多做几次,这样酥皮层次更多。
24. 卷好后用保鲜膜盖好防止变干。
25. 取一条面皮一切二。竖起。
26. 将面皮擀圆,放上一个馅料,用虎口握住面皮口,将面皮慢慢往上推,直到面皮全部盖住奶酪馅,包圆。
27. 收口朝下,放入烤盘。黑芝麻用来区分馅料。
28. 送入预热好的烤箱,上管200度,下管180度30分钟左右。大家根据自己的烤箱来。烤至表面略金黄即可。
29. 起酥的样子~
30. 腰果味奶酪月饼成品~
31. 添加腰果的咬面,趁热吃外酥里嫩,各种香。
32. 椰蓉添加的奶酪月饼切面~个人觉得这个最好吃!沙沙得很有口感。
小贴士
原味的就已经非常好吃了,尝试分别在奶酪馅里加入腰果颗粒,酒滓蔓越梅葡萄干和椰蓉,也很好吃,这个可以随意发挥。这个方子量比较大,一共做了48个月饼,每个月饼约40g左右。另外我用的植物油,换成黄油或者猪油起酥效果更好。
-
关于酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤1.六寸蛋糕模具底部垫一张油纸,如果使用活底模需要在外面包一层锡纸。2.蛋清蛋黄分开,黄油隔水熔化。蛋黄、酸奶和熔化黄油混合均匀。3.加入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。4.蛋清用打蛋器低俗打出鱼眼泡,加入全部细砂糖。5.用打蛋器中速打发至湿性发...
-
香草巧克力椰丝蛋糕的做法步骤
1.将主料全部混合在一起搅拌均匀,倒入铺了烤纸的模据里;2.烤箱预热175度,烤20-25分钟;3.期间可准备巧克力酱,取一小锅倒入所有辅料中的原料,用木勺不停搅拌直至巧克力全部溶解;4.将烤好的蛋糕脱模,和巧克力酱分别盖好过夜;5.第二天先将蛋糕切成块状,如图:6.在巧克力酱里快...
-
水蒸蛋糕的做法步骤
1.把鸡蛋,糖,盐,醋一起放到打蛋桶上,打蛋桶要无油无水都知道吧!锅里烧上水2.打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失3.筛入低粉,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入第二步混合翻拌均匀4.模具上薄薄的抹上一层油,至于什么油你...
-
黄金大饼的做法步骤
黄金大饼是一道中国北方地区传统的汉族小吃。下面是小编为大家整理的黄金大饼的做法步骤,欢迎参考~黄金大饼的做法材料面粉:150克清水:85克酵母:1/2小勺白糖:10克奶粉:10克盐:1/8小勺红豆沙:120克白芝麻:适量蜂蜜:适量油:适量份量:1个饼,目测比6寸蛋糕大一点点。步骤1、面粉...