冰皮月饼的做法步骤
马上就要到中秋节了,外边的月饼虽然好吃,但是越来越贵,所以我们也可以选择自己动手做啊,下面小编给大家介绍冰皮月饼的做法,赶紧来看看吧!
冰皮月饼的做法步骤健康功效:
牛奶:富含蛋白质
食材用料:
冰皮:
糯米粉45g
粘米粉35g
澄粉20g
糖粉50g
色拉油(玉米油)20ML
牛奶180g
馅料:
可可甜心馅适量
抹茶馅适量
糕粉适量
菜谱做法:
1.准备好所有食材。冰皮材料:糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,牛奶180g,糖粉50g,色拉油20ML。馅料材料:可可甜心馅、抹茶馅、糕粉(炒熟的糯米粉)适量。月饼模具。
2.在一个无水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油。
3.混合搅拌均匀。
4.再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。
5.充分搅拌均匀,成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟。
6.将生糯米粉放入锅中干炒,炒至粉出香味微微发黄即可,糕粉就做好啦。炒完以后后沾点尝尝,没有生粉味道就表示熟了。月饼模具用热水消毒沥干水分。
7.稀面糊入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可。
8.蒸熟的面糊取出,快速用筷子使劲的搅拌至顺滑。等待其冷却,就是冰皮了。也可以放入冷藏室,加速降温。
9.冰皮冷却后,把冰皮分成30g一个的圆球,所有馅提前分成20g一个的圆球。
10.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁。
11.放上一个可可甜心馅或抹茶馅。
12.用冰皮把馅料包住,并慢慢往上推。
13.直到把馅料全部包裹住,收口。
14.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便一会脱模。
15.然后把包好的冰皮面团放进模具。
16.用手压实。
17.脱模,冰皮月饼就做好了。
18.再做一个抹茶馅和可可甜心馅对半的。
19.双味冰皮月饼。
20.抹茶味的也是一样的做法哦。
21.做好的`冰皮月饼,这个配方总共可以做10个50g的冰皮月饼。
22.放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
23.冰皮月饼,冰凉可口,甜蜜清新。祝你阖家团圆。
菜谱小贴士:
1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它色淡、无味,不会破坏冰皮的口感,且不会让冰皮看上去发黄。也可以使用玉米油、葵花籽油等,但是,不能使用大豆油、花生油、橄榄油等味道相对教重的油。
2、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到出香味、略微发黄就可以了。
3、冰皮在热的时候是不好包的,包了也很容易粘手。这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降温,当冰皮降到常温时,就不会那么粘手了。
4、在冰皮蒸好以后,在冰皮里加入少许色素,可以制作出各种颜色的冰皮月饼。或者在拌粉的时候加入果味粉。
5、冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。
6、冰皮月饼必须冷藏保存。冷藏的可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前记得要提前放到冷藏室解冻。
7、该配方可以做出50g冰皮月饼10个。大家根据实际情况调整。
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