水果味冰皮月饼的做法
冰皮月饼这几年很受欢迎,它不同于传统的月饼,制作上也简单多了,以下水果味冰皮月饼的具体做法。
饼皮材料:
糯米粉225克,澄面100克,粘米粉175克,椰子粉30克(没有可不放),糖粉200克,玉米油100ml,牛奶925克
沾粉:糯米粉适量,炒熟或微波炉叮1分钟
水果馅料:草莓馅、哈密瓜馅、橙子馅、凤梨馅各300g
做法:
1、盆中加入牛奶、糖粉和玉米油,用手动打蛋器充分打匀;
2、所有粉类混合,倒入1中拌匀,静置片刻;
3、蒸锅中水烧开后开小火,把拌好的面糊放蒸锅蒸20-30分钟,每10分钟用筷子搅拌一下。蒸好的面糊放凉;
4、将面糊平均分为四份,一份为原色,另三份加入适量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉匀;以区分不同的馅料。也可用不同的模具花片来区分,随意;
5、冷却的冰皮分成42克左右1份,水果馅料分成30克1份
6、带上一次性手套,将冰皮放在手心压扁,放上一块月饼馅。
7、用冰皮把馅包起来,并慢慢往上推,直到把馅全部包裹住,收口。拍一些沾粉在月饼坯表面,放在烤盘上;
8、月饼模里用刷子刷一些色拉油防粘,扣在月饼坯上;
9、压出月饼花形,到这一步,冰皮月饼就做好了。
小帖士:
1、月饼坯表面拍层薄粉,模具内抹油,用这个方法压出月饼纹后很好脱模的哦
2、做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。
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