冰皮月饼做法步骤

冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似。冰皮月饼是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。下面小编给大家介绍冰皮月饼做法，赶紧来看看吧!

　　冰皮月饼做法

　　先准备材料：

主料：糯米粉 65克

辅料：粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、炼乳 40克、牛奶 200克

　步骤：

1.先倒入炼乳

2.然后加入牛奶搅拌均匀

3.再加入色拉油搅拌均匀

4.再加入糖粉搅拌均匀

5.再加入澄粉搅拌均匀

6.再加入粘米粉搅拌均匀

7.最后加入糯米粉

8.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

9.大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白

10.蒸好的.粉糊

11.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

12.手上淋油揉匀冰皮备用

13.把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克

14.取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

15.在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

16.就像包包子一样包好

17.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

18.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

19.把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

20.换个模具再做

21.所有的都做好

22.装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

小窍门：

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次