上海小吃杏香鲍菇盒的做法
导语:杏鲍菇,是咱们聪明的技术人员给大家的餐桌上送来的又一种培育食材;杏仁的香气,鲍鱼的口感,它因此得名。既然有杏仁的香气,咱们就做一道里里外外都有杏仁香的菜吧!下面是其做法,一起来学习下吧;
做杏香鲍菇盒所需食材:
主料:杏鲍菇2只,肉馅部分--,五花肉馅(肥瘦1:9)100g,葱姜末适量,淘大肉馅调味汁10ml,黄酒10ml,淘大头道高鲜5ml,淘大蚝油2ml(就点几滴),淘大芝麻油10ml,水30ml,油炸酥皮部分--每一种都要尽量多准备一些,干淀粉,全蛋液,杏仁片(美国金山杏仁片),面包糠
杏香鲍菇盒的做法步骤:
1. 原料如图
2. 先来处理肉馅。依次加入淘大肉馅调味汁,黄酒,头道高鲜,蚝油,芝麻油,葱姜末,再分次加入30ml水,沿着一个方向搅打上劲。
3. 再把杏鲍菇处理一下,斜切成5mm左右的片,再把每一片都修成方形。每一片约为4mm*8mm大小。都切好后,取两片中间夹上我们搅打好的馅,平铺均匀,压实,侧面用手把馅料弄整齐,不要溢出杏鲍菇外皮。
4. 然后依次把每一个面都拍上干淀粉,滚一圈蛋液,沾上杏仁片和面包糠。
5. 170度下锅油炸约4-5分钟,杏仁片变黄了即可出锅。
6. 出炉咯!话说今天拍照的时候我灵机一动,诶前几天还有朋友从他家果园里摘的杏儿!摆上不是很配套吗?!结果照片都拍完了才突然反应过来这货不是杏,不是杏,是李子。。。看到好吃的脑细胞有点不够用啊……
7. 金黄的外皮,层层杏仁片酥酥脆脆
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