泡椒凤爪的做法
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。下面是小编整理的关于泡椒凤爪的做法,欢迎参考!
食材准备:
鸡爪子9只
野山椒一瓶
花椒粒100粒左右
姜10薄片
大料盐
白醋
味精
菜谱做法:
1.把买来的鸡爪剪去趾甲,清洗干净.剁成3段。
2.半锅清水,把20粒左右的花椒,一个大料,4片姜,放入水中,再将洗好的鸡爪放进去,开火煮5-6分钟,不要煮太久,否则口感就不好了。
3.把花椒粒(60-80粒)姜片(6片)盐3勺味精少许白醋150ml野山椒2/3喜欢吃辣的可以都放里(不要放山椒水)一起放入大碗中,然后加入500ml热水泡30分钟左右。
4.将煮好的鸡爪捞出,用凉水冲洗。在网上看说要用水龙头冲30分钟,说是可以祛除鸡爪上的胶质,泡起来效果会更好。可是我实在舍不得浪费水,所以是用泡的,大概5分钟去冲一小下,然后继续泡。用泡的话就时间长一点,我是一个小时左右。
5.将冲泡好的鸡爪和山椒水一起放入已经调好的泡椒水里。大约泡8-10小时左右就可以吃了,不过泡久点味道会更好。当然了,我基本上是等不了那么久的,大概第2天就吃了。
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