泡椒凤爪的几种家常做法
泡椒凤爪的制作方法简单的,它食具有开胃生津、促进血液循环的功效,下面小编就给大家介绍几种泡椒凤爪的制作方法。
一
食材准备
鸡爪6只,泡野山椒适量;蒜末、花椒、红椒圈、老坛泡菜水、胡椒粉、鸡精各适量。
方法步骤
1.鸡爪洗净,从中剁开,入沸水锅中煮10-15分钟,捞出后用凉水反复冲洗,以去除黏液,然后冷却。
2.另取沸水倒入宽口容器中,倒入蒜末、泡野山椒,浸泡至冷却。
3.取老坛泡菜水,倒入容器中,再加入花椒、胡椒粉、泡野山椒、鸡精及泡野山椒水,与凉开水混合,将鸡爪倒入泡菜水中,浸泡1晚后装盘,用红椒圈点缀即可。
小贴士
如果嫌鸡爪太大,可以将脚趾一个个切下来,更容易入味。
二·
食材准备
鸡爪500克,小米椒3个,泡辣椒10个。大蒜15瓣,西芹段、胡萝卜条、洋葱丝各适量。花椒5克,胡椒粉2克,老姜1块,料酒、老坛泡菜水各适量。
方法步骤
1.将凤爪清洗干净,从中间剁开,备用。
2.将凤爪放入沸水中煮10~15分钟。
3.捞出冷却。沥干水分。
4.将开水盛在大碗中,冷却。
5.老姜、大蒜分别切成片,放入凉开水碗中,再加入泡辣椒、小米椒、花椒。
6.将与开水等量的老坛泡菜水倒入水碗中。加入料酒、胡椒粉,充分混合。
7.将煮好的'凤爪,倒入调好的泡菜水中浸泡30分钟。加入西芹段、胡萝卜条、洋葱丝。
8.将泡好的凤爪与蔬菜丝拌好,装盘即可食用。
小贴士
煮凤爪的时间可视凤爪的大小、老嫩来定,也可以小火慢煮。蔬菜的品种可以根据自己的1:3味随意选择。
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