剁椒炖油豆泡的的做法
油豆泡是山西省的一道汉族特色的菜,在宋代就已出现。下面整理了剁椒炖油豆泡的的做法,希望对大家有所帮助!
剁椒炖油豆泡食材介绍
豆泡300g,上海青200g,剁椒2勺,里脊肉150g,盐1勺,生抽2勺,老抽0.5勺,白糖0.5勺,胡椒粉0.5勺,食用油适量,
剁椒炖油豆泡的做法步骤
1、上海青200克,去除叶部,留茎部清洗干净,改刀切块。
2、油豆泡300克
3、里脊肉一块洗净,去筋膜
4、里脊肉切丝后,放入一勺食用油,一勺生抽,0.5勺胡椒粉抓匀腌制半小时。
5、热锅,凉油,稍微烧热后倒入里脊肉丝,快速滑炒出锅
6、锅内放少许油,烧热后倒入豆泡翻炒。
7、倒入上海青稍微翻炒,然后加入剁椒,盐,生抽,老抽,糖,翻炒均匀后加入凉水一小碗,盖锅中火炖约6分钟,加一勺耗油提鲜,待炖至还剩少许汤汁后倒入肉丝稍微翻炒均匀即可出锅。
8、装盘即可食用。
9、再配一碗米饭,走起来!
1.炒豆泡容易糊锅,小火快速翻炒。
2.里脊肉可提前腌制,然后加快速滑炒,肉质会非常鲜嫩,切不可炒老影响口感。
3.剁椒本身是咸的,盐要少放。
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