好吃的煎饼制作方法

山东的大葱煎饼全国有名，相信吃过的人都记忆犹新。想知道煎饼的做法以及煎饼果子的做法吗？那就一起来看看吧。

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做法一

材料

香葱、中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉、粉浆。

做法

1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、把锅烧热了以后，倒一些油进去，最好摇晃一下锅，让锅的周边都淋上油。

4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

6、打入一只鸡蛋。

7、把鸡蛋打破，让蛋黄和蛋清都能均匀的铺在面皮上。

8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

9、再放入虾皮，稍煎。

10、把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。

11、摊好的饼放到案板上。

12、分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱。

13、放入半根油条。

14、再放入少许的生菜。

15、用手把煎饼、油条和生菜紧紧地卷起来即可。

16、其它依次做好。

做法二

材料

中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉、粉浆。

做法

1、将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。

2、用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。

3、用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。

4、取葱花三克，均匀洒在面饼上。

5、用铲子将面饼翻过来。

6、用小刷子抹上甜面酱。

7、辣酱酌量添加。

8、取馃子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。

9、将面饼四周叠起，包好。

做法三

材料

绿豆60克，小米20克，水225克。

配料

油条(或薄脆)，小葱各适量，鸡蛋(一张饼一个)，甜面酱，酱豆腐适量。

做法

1、将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里。

2、倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀。

3、通过细网将粉浆过滤，滤网上的`渣末不要。

4、将小葱切成细葱花，酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀。

5、不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热。

6、待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花。

7、待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上油条，将饼卷起包好，出锅。

温馨提示

饼皮一定要摊得很薄才好吃，因为是杂粮饼，薄了会香脆，厚了口感真不好!摊薄饼需要多练习，另外，一款好的不粘锅也可以事半功倍。

做法四

材料

香菜，香葱，甜面酱，蒜茸辣酱，鸡蛋。

做法

1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用。

2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊。

3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面。

4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上。

5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。

6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。

注意事项

1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可。

2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。