什锦酸泡菜的做法

泡菜腌制类小菜的一种，蔬菜很容易变质，于是我们深具饮食智慧的老祖宗就创造了一种方法，即通过腌制来保存蔬菜·成为泡菜，泡菜也就成为了中国的传统美食之一，每家每户的.餐桌都离不开它。本文特意为大家收集整理了什锦酸泡菜的做法，希望大家喜欢！

　　食材

　　主料

圆白菜1颗胡萝卜2根绿萝卜1个生姜1块蒜瓣10个

　辅料

白酒20ml盐40g白糖30g白醋60ml

　　步骤

1.准备好蔬菜。

2.调味料准备好。

3.圆白菜手撕小块加盐腌制片刻。

4.胡萝卜，绿萝卜洗净切滚刀块。

5.然后加入开水烫约5分钟。

6.沥干水分备用。

7.盆中加入生姜片，蒜片。

8.在加入纯净水，盐，白糖，白醋，白酒，搅拌至白糖融化备用。

9.腌制过的圆白菜挤干水分，和胡萝卜，绿萝卜一起放入密封盒中。

10.把调好的泡菜调料倒入漫过蔬菜，盖紧盖子室温下放置阴凉地方发酵7天左右即可食用。