酸菜牛肉面的做法
提到酸菜牛肉面很多人都喜欢吃,味道酸爽,非常好吃。下面要给大家分享的内容是:“酸菜牛肉面的做法 地方的一大特色面食”,一起来看下吧!
首先来看下酸菜牛肉面的做法:
材料:
牛肉,酸菜,面条,葱,姜,蒜,干辣椒,老抽,黄酒,干山楂,黄酱等
步骤:
1.牛肉洗净后切小块,冷水浸泡3到5分钟
2.锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入2个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出
3.准备好炖肉调料,葱段、姜片、蒜瓣各3个,黄酒1汤匙,山楂1小把,干辣椒3只,十三香炖肉料包1个,老抽少许,黄豆酱2汤匙
4.高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱、姜、蒜、黄酒去腥
5.倒入老抽上色,再倒入黄豆酱,加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒
6.盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟
7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟,然后切成酸菜丁
8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开
9.下面条,煮熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可出锅开吃了喔
以上主要介绍了酸菜牛肉面的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道酸菜面喔。接着要给大家补充点关于牛肉的.小知识。
牛肉的营养价值:
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的搭配禁忌
1、土豆
土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴,从口味上讲,这是一道很好吃的菜,但从健康的角度上讲,是不应该提倡长期食用的。
2、韭菜
牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。
相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒,
3、红糖
牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
4、田螺
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。
5、栗子
《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
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