酸菜牛肉米粉的做法
米粉要好吃对米粉本身的品质、泡发程度以及汤头都很有要求,所以用什么水什么米做米粉很重要。但咱自己没法控制米粉的制作环节,只能在泡发米粉和准备汤头方面下点功夫。以下是为大家分享的.酸菜牛肉米粉的做法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!
准备材料:
酸菜100克、牛肉100克、青椒1只、干红椒4-6枚、姜1块、泡发米粉一碗
准备调料:
腌肉调料:盐少许、糖1/2匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1/2匙、黑胡椒碎少许
炒盖码调料:油2小匙、盐少许,糖1/2匙
米粉汤调料:生抽1/2匙,盐适量(如用高汤可省略)
酸菜牛肉米粉怎么做好吃:
1、酸菜、牛肉、青椒、姜分别切丝,干红椒切小段备用。
2、牛肉丝放小碗中,加入腌肉调料拌匀,腌制3-5分钟。
3、炒锅加热,入1匙油,下牛肉丝翻炒到8-9成熟盛出。
4、锅内留底油加入剩下的1匙油,下青椒丝、姜丝、干红椒略煸炒出香味,放入少许盐调味,下酸菜丝炒匀。
5、加入糖1/2匙调味,放入炒好的牛肉丝,翻匀,可以略微加1-2小匙水让汤汁厚一点,即可出锅。
6、另用一小锅坐上水(或者用高汤、骨汤更好),加一点盐和生抽调味,水开后放入泡好的米粉煮到水开。
7、将煮好的米粉带汤(喜欢吃干拌的则可以不要汤或者少加汤)盛入碗中,放上炒好的酸菜牛肉丝盖码即可食用。
小提示:
1、牛肉丝可以用其它肉代替,味道一样,炒好的酸菜牛肉丝作为一道正餐的下饭菜也不错。
2、同样的菜码可以用来拌面条,宽的河粉等等,想吃汤粉(面)或者干拌粉(面)可以自己调节汤的用量。
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