酸辣黄牛肉的做法
牛肉于食物链中算是比较高级的食材,很多人都喜欢吃,下面整理了酸辣黄牛肉的做法,希望大家会喜欢!
酸辣黄牛肉食材介绍
黄牛肉8两(黄牛肉换成水牛肉也可以,黄牛肉颜色偏浅,黄牛肉颜色偏暗红),蒜苔6棵,茎菜3棵,朝天辣椒15个,泡椒15个,大蒜4颗,生粉3小勺,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
酸辣黄牛肉的做法步骤
1、黄牛肉切薄片,加入适量酱油,盐,生粉和花生油抓匀,腌制至少20分钟。(我的牛肉是直接在卖牛肉的店里人家切好的.潮汕牛肉店里卖的牛肉除了价钱不好,肉真真是好的!在宝哥老家,牛肉是打水的,在我大峡山,牛肉是实打实的,不打水而且新鲜,就是价格不低。宝哥说我们这边的牛肉都是被我们吃贵的!确实,于潮汕人而言,一头牛真的全身都是宝,如湖南人一只鸭全身是宝一样。)
2、蒜苔切小段,芹菜切小段,朝天辣椒切小圈,泡椒切小圈,大蒜切碎。
3、锅中热油。
4、加入切好的两种辣椒和大蒜煸香。
5、加入切好的`蒜苔和芹菜。
6、将所有配菜翻炒均匀,加入适量水。
7、加入少许盐,让配菜炒入味。
8、加入腌制好的黄牛肉。
9、加入牛肉后马上加入适量酱油,盐和鸡精。(牛肉不宜炒太久所以加入牛肉后马上加入调料。)
10、翻炒均匀,牛肉变色即可。(切忌,牛肉不要炒得时间太长,时间长肉就会老硬不嫩,所以只要确保所有牛肉变色即可熄火。)
11、出锅装盘。
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