酸菜蒸鱼的做法
清蒸鱼中加入适量的泡青菜,口感酸中带鲜,很开胃,做法简单,不像酸菜鱼那么麻烦那么油腻,芥花油营养丰富,而且几乎没有什么特殊气味,很适合烹饪这种清爽的菜肴,油的味道不会影响食材的细腻鲜味,也不会带来油腻的.口感。以下是为大家分享的酸菜蒸鱼的做法,供大家参考借鉴,欢迎浏览!
材料:
新鲜鲈鱼(或者其他适合清蒸的鱼)一条(1斤左右)、香葱50克(一半切葱段,一半切葱丝)、姜片30克、料酒1汤匙(15ml)、芥花油2汤匙(30ml)、红椒丝适量、蒸鱼豉油2汤匙(15ml)、泡青菜100克
做法:
1、将新鲜鲈鱼去除内脏和鱼鳃,反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。
2、将鱼表面水分擦干,在鱼身斜切3个花刀,抹上料酒腌制10分钟。
3、泡青菜攥干水分,切成细丝,铺在鱼身上,再将姜片、葱段放在鱼身上。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、鱼蒸好以后,扔去姜葱,将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
6、炒锅烧热芥花油,8成热(油冒烟)时关火,将热油刺在葱丝上,再浇上蒸鱼豉油即可。
小贴士:
泡青菜是四川常见的一种调料,由青菜长时间泡制而成,也叫酸菜,是制作酸菜鱼不可缺少的材料。在超市中可以买到。
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