酸菜鱼的正宗做法
酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味,无需管他正宗不正宗,只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣,开胃下饭的一道过瘾美味。
酸菜鱼的做法一:
食材——主料:黑鱼1000g
食材——辅料:油适量酸菜鱼全料1袋葱姜适量蒜瓣8个泡椒2个白糖3g野山椒3个泡姜2个料酒20ml胡椒粉适量蛋清适量香油适量香菜适量鸡精适量
做法与步骤
1、准备好食材。
2、黑鱼洗净去头和鱼骨。
3、把鱼肉片成薄片。
4、鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。
5、鱼片放入碗中,加入袋装搭配调料包。
6、再加入料酒和胡椒粉。
7、加入蛋清。
8、加几片生姜拌均匀腌制20分钟。
9、酸菜洗净切碎,调料备好。
10、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒和泡姜。
11、再倒入酸菜翻炒出香味。
12、加入煎至好的鱼头和鱼骨。
13、加入适量的清水。
14、再放入袋装搭配调料包。
15、加入料酒。
16、然后加少许白糖。
17、大火煮上20分钟加入鸡精。
18、再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。
19、另取一个锅加入香油烧热。
20、把煮好的酸菜鱼倒入盆中,浇入热油。
21、在撒上香菜即好。
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