紫薯马拉糕怎么做
导语:马拉糕是传统的广式茶楼点心,小时候常说吃“蛋糕”。其实食材基本和蛋糕相同,只是用蒸的.方法,好吃不上火,且以前烤箱不普及。马拉糕非常蓬松、柔软、带有麦轻香。下面是紫薯马拉糕的做法,欢迎参考!
紫薯马拉糕,再次改良,比传统马拉糕增加紫薯、减少糖用量,更健康,低脂、低糖。好吃不上火的“蛋糕”
紫薯马拉糕食材介绍
面粉120克,紫薯60克,白砂糖60克,土鸡蛋2个,玉米油15克,泡打粉1克,水60克,
紫薯马拉糕的做法步骤
1、准备面粉、紫薯、土鸡蛋、白砂糖、玉米油等食材;
2、紫薯蒸熟,去皮,打碎,与白砂糖、玉米油拌均;
3、蛋清蛋黄分离,蛋黄加入紫薯盆中拌均;
4、面粉、泡打粉拌均过筛;
5、过筛的面粉、水加入紫薯蛋黄盆拌均;
6、蛋清打发至干性泡沫;
7、打发的蛋清加入紫薯面糊中拌均;PS:不要用力拌,避免拌出面筋
8、盆内壁摸上油,把面糊倒入,轻轻磕碰几下,减少气孔;
9、清水煮沸,隔水放入蒸锅中,大火蒸30分钟,关火,焖3分钟开盖即可。
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