紫薯寿司卷怎么做
紫薯寿司是很常见的一种日本料理主食,清淡而营养丰富。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的`。
紫薯寿司的做法:
【主料】大米2杯、糯米半杯、香米半杯、紫薯2个、黄瓜1根、胡萝卜1根、香肠1根、肉松1把、海苔3张
【辅料】鸡蛋3个、食盐小半匙、寿司醋2大勺、沙拉酱适量、玉米淀粉2小匙
步骤:
1.大米、糯米、泰国香米混合,加入适量水浸泡20分钟;
2.胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干;
3.鸡蛋打散加入水淀粉和盐,摊成蛋皮后切成细条状;
4.黄瓜去籽切成细条;
5.紫薯蒸熟后放入寿司醋,用擀面杖捣匀;
6.米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟,开盖把米饭拌匀;
7.再晾10分钟,取出米饭,拌入紫薯泥,尽量拌匀;
8.寿司帘上铺上海苔,取适量的米饭均匀铺在海苔上;
9.手上沾点水后(防粘)压平米饭;
10.在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠;
11.接着放蛋皮,中间撒肉松,挤上沙拉酱;
12.用手卷起,压实后继续推着卷,吃前用刀切成段后装盘。
烹饪技巧:
1.没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了,只是加点香米的话口感会更好些;
2.做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些,比平时煮饭的水要少些,因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分,不然等下会越拌越湿难以收场的;
3.沙拉酱有提味作用,也可以放你喜欢的辣酱;
4.胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化,因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服,但不要焯得太过酥软,一分钟左右还带点硬脆的程度最好;
5.蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂;
6.寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽,没有寿司醋的也可以自己调制,方法和比例网上很多。
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