提拉米苏蛋糕怎么做
说起提拉米苏,相信您一定知道它是意大利最具代表性的甜品,而且在进入中国之后,因为它的口感非常香滑甜美,所以很快就虏获了广大吃货的心。而且提拉米苏蛋糕的做法也比较简单,原材料甚至不到10种,却可以做出与众不同的口感,这也是提拉米苏蛋糕和其他蛋糕不同的地方。下面就跟小编一起来看看吧!
提拉米苏蛋糕最大的特点就是它不单有原本蛋糕所含有的甜美味道,更是有一股淡淡的咖啡的醇香和甜酒的香浓,这是它所具备的最大的特点。而提拉米苏蛋糕在制作的时候也并不困难,您可以学习一下。
材料
马斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克,动物性淡奶油150ML,水75ML,细砂糖75克,蛋黄2个,意大利浓缩咖啡(espresso)40ML,朗姆酒15ML,吉利丁片2片(约5克1片),可可粉适量,手指饼干一份。
做法
1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的'状态。
2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
3、糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。
4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用。
5、另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarponecheese),用打蛋器搅打到顺滑。
6、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。
7、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。
8、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。
9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
11、重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
12、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,再按自己的喜好进行装饰。
这就是提拉米苏蛋糕具体的制作方法,只要掌握这些方法,您就可以成功做出美味的提拉米苏。学会之后您可以做给你最爱的人吃,相信他一定可以通过这款美味的提拉米苏蛋糕感受到您的浓浓爱意,让你们的感情像提拉米苏蛋糕一样,让人沉醉,让人着迷。
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