自制提拉米苏的做法
提拉米苏,为一种意大利甜点,亦译成堤拉米苏。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕,由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。那么,自制提拉米苏的做法有哪些,怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目!
蓝莓提拉米苏
食材:鸡蛋5个,低筋面粉150克,细砂糖120克,黄油65克
蓝莓提拉米苏的做法
2、黄油块放入小碗中,隔热水中融化后,冷却至室温。
3、称取好的面粉过筛两次,放好备用。
4、厨师机开高速搅打4-5分钟后,慢速打一分钟左右,将鸡蛋液打发膨大,颜色变浅,将蛋液提起滴落的.蛋液痕迹不会立即消失的状态。
5、将过筛后的面粉分三次筛入蛋糊中,筛一次翻拌均匀后,再筛入下一次,预热烤箱180度。
6、取两刮刀面糊入黄油液中,拌匀后,将黄油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中,继续翻拌均匀。
7、拌匀的面糊倒入模具中,震去大气泡,入预热好的烤箱中,上下火烤35分钟。
8、出炉的蛋糕震去热气后至放凉后脱模,撕去底部烘焙纸。
提拉米苏组装
食材:速溶咖啡一袋,朗姆酒2勺,马斯卡朋奶酪250克,糖粉30克,淡奶油250克,蓝莓适量。
做法
1、速溶咖啡冲泡成浓咖啡后(加入平时饮用的一半水量),放凉待用,朗姆酒取两勺在容器中。
2、马斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用电动打蛋器打开后加入淡奶油继续低速搅打至顺滑。
3、将放量的海绵蛋糕分切成均匀的三片蛋糕胚片。
4、用烘焙刷沾上浓咖啡液和朗姆酒液均匀的刷在三片蛋糕胚片上。
5、刷好蛋糕胚上抹上一层浓奶油,然后均匀的点缀蓝莓或你喜欢的水果,然后一层蛋糕,一层奶油一层水果组装起来。
6、最后一层奶油上面,再组装上蓝莓和薄荷叶点缀。
7、做好的提拉米苏蛋糕入冰箱冷藏3-4小时候实用,味道更好。
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