北京风味炸酱面怎么做
北京风味炸酱面汁浓味郁,一点儿也不含糊,黄瓜丝使得其吃起来更为清爽,再来一碟果仁菠菜搭配着吃,嗯~心满意足!
-- 用料 --
面条
五花肉
黄瓜
八角
花椒
葱
姜
干黄酱
冰糖
豆芽
芹菜
-- 做法 --
锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出。
放入五花肉丁,煸炒至出油。
干黄酱将适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀。
加适量水没过肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀,如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮。
熬煮一个小时后,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可。
豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用。
面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可。
-- 小贴士 --
五花肉要煸炒出油,多煸炒一会儿,这样酱香肉。
熬酱的时候要沿一个方向搅动。
加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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