北京炸酱面最正宗做法
老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京、河北,天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效,一般人群均可食用。下面是小编为大家带来的北京炸酱面最正宗做法,欢迎阅读。
一、材料
用到了:面条、猪肉(肥瘦搭配哈)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
二、准备
1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末2、猪肉剁成肉馅儿
3、豆腐干先切细条再切碎粒
三、步骤
1、锅子里放适量油,油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒,到肉变色
2、放蒜粒姜末,继续大火拌炒
3、转小火放适量豆瓣酱
4、转大火拌炒
5、放豆腐干6、大火拌炒
7、转小火放适量生抽8、适量老抽
9、适量料酒
10、一点点白糖
11、适量盐调味
12、大火炖煮入味即可
13、煮一锅开水。放面条14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水,继续再煮开,煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的.可以多煮会儿
15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。
16、面条捞出来17、浇上肉酱
18、浇上葱油
提醒
1、肉酱可以一次多做一点饭冰箱,不过也不要太多了
我觉得还是吃新鲜的好。我做了吃三顿的量差不多。2、肉馅炒的时候多炒一会儿。多余水分炒出来。去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香
3、煮面。我一般喜欢吃硬一点口感的。中间会加一次凉水。按照自己平时习惯就好
4、简单的熬个葱油。葱的颜色也好看些
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