2017四级公共营养师自检试题

为了方便考生的考试复习时自我学习情况的了解，下面是小编给大家提供的四级公共营养师自检试题，大家可以参考练习，更多习题练习请关注应届毕业生考试网。

　　试题一：

1.成人一日三餐能量适宜分配比例是( A )

A.30%—40%—30%

B.25%—40%—35%

C.35%—40%—25%

D.30%—45%—25%

2.长期吃过精细的米面容易引起( A )缺乏

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B12

D.都不是

3.维生素C缺乏会引起( B )

A.口角炎

B.坏血病

C.脚气病

D.佝偻病

4.婴儿缺乏( D )会引起手足抽搐症

A.锌

B.维生素A

C.维生素D

D.钙

5.食盐中加碘可预防( B )

A.佝偻病

B.地方性甲状腺肿

C.脚气病

D.贫血

6.治疗营养性肥胖的首选疗法是( C )

A.控制饮食

B.手术疗法

C.控制饮食+运动疗法

D.药物治疗

7.中国提出的判断标准为实际体重超过理想体重的( B )为超重

A.5%

B.10%

C.15%

D.24%

8.痛风病人需严格限制的食物是( D )

A.精白面、大米

B.西瓜、苹果

C.牛奶、鸡蛋

D.酒

9.谷类的脂肪主要存在的部位为( D )

A.谷皮

B.胚乳

C.胚芽

D.糊粉层

10.海带中的矿物质含量最高的是( A )

A.碘

B.钙

C.铁

D.钾

　　试题二：

1.蛋中的'胆固醇主要存在于( B )

A.蛋清中

B.蛋黄中

C.蛋清和蛋黄中

D.蛋黄带中

2.乳中的甜味主要源自于乳中的( D )

A.蛋白质

B.含氮物质

C.维生素

D.乳糖

3.酱油中含有一定量的维生素是( A )

A.B族维生素

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素E

4.白糖和红糖属于( D )

A.乳糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.蔗糖

5.食品保藏可分为化学保藏和( B )

A.腌渍保藏

B.物理保藏

C.低温保藏

D.辐射保藏

6.防止食品腐bai变质可用提高渗透压法，有腌渍法和( A )

A.糖淹法

B.醋淹法

C.酒淹法 D

.干淹法

7.抑制细菌生长需要糖液的最佳浓度是( B )

A.30%

B.65%

C.50%

D.40%

8.下列哪种食物中毒是由霉菌引起的( C )

A.高组胺鱼类

B.过多的食品防腐剂

C.变质甘蔗

D.毒蕈

9.蔬菜水果腐bai变质后，含量升高的是( D )

A.纤维素

B.矿物质

C.农药

D.亚硝酸盐

10.下列哪种寄生虫主要寄生在鱼中( A )

A.华枝睾吸虫

B.绦虫

C.钩虫

D.旋毛虫