湘菜素菜的做法
素菜菜肴流派之一。通常指用植物油,蔬菜,豆制品,面筋,竹笋,菌类,藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。那么素菜怎么做好吃呢?现在就让小编告诉你湘菜素菜的做法,欢迎阅读。
湘菜素菜的做法:长豆角烧茄子主料:细紫茄子四条,豆角十根
配料:姜末、蒜末、剁椒各一汤匙
调料:糖一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,香油一茶匙,高汤一汤勺,盐适量
湖南的菜,原先是要油炸的,我这个是免炸版的。
长豆角烧茄子的制作方法:
1、就是这种茄子和豆角。
2、豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍(入味),茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。
3、姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。
4、少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的'自己看着办,炒好盛出。
5、锅里一汤匙糖,下茄子煸炒,不要变色啊,(我的就变色了,所以就不好看)。
6、少许油下蒜末姜末剁椒,放一汤匙生抽,一汤匙蚝油。一汤勺高汤,小火焖一会,大火收汁即可。
小贴士:还可以出锅放点香油(我还放点味精,大家别拍我,我习惯用味精)
湘菜素菜的做法:农家小炒肉原料:
瘦猪肉150克,带皮五花肉100克,尖椒4根,大蒜8瓣,盐6克,黄酒5ML(我用的料酒),老抽5ML,生粉适量
1、将原料洗净,五花肉和瘦肉都切片备用。(我没买到上好的五花肉,稍有点肥)
2、将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右。
3、大蒜切片备用,尖椒切条备用。
4、凉锅放油,烧热油至六成热时,放入五花肉,不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出。
5、待五花肉煎至黄色时,将切好的尖椒和蒜片放入,继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出,这里不需要。
6、加入少许盐继续翻炒几下
7、将腌制的瘦肉片放入锅中,翻炒片刻即可出锅。
-
家常炒地皮菜的做法
地皮菜是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,有点象泡软的黑木耳,富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,食用方法非常多,下面是小编为大家整理的家常炒地皮菜的做法,欢迎参考~一、地皮菜炒鸡蛋【材料】地皮菜,鸡蛋,葱碎,盐,油,料酒,白胡椒粉。【做法】地...
-
莴笋炒肉怎么做好吃
莴笋炒肉是一道家常菜,那么怎么做才好吃呢?以下就是小编分享莴笋炒肉的做法,希望对大家有帮助!【食材】莴笋1根,猪瘦肉250g,1个小红辣椒,料酒、生抽、番薯粉、盐、食用油【做法】1、将猪瘦肉洗干净,切薄片,加入适量的盐、番薯粉、料酒、生抽腌制一会2、将莴笋去皮,洗净...
-
食用羊肉应该注意什么-吃羊肉的注意事项
虽然很多人都喜欢吃羊肉,但是大家知道吃羊肉有哪些注意事项吗?下面,小编为大家讲讲吃羊肉的注意事项,快来看看吧!不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。不宜与南瓜同食这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,...
-
香菇油菜正宗的做法及食用功效
香菇油菜是江苏地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜,色香味俱全,营养价值丰富,容易上手。香菇油菜的做法1、香菇切成小朵,油菜根切下来2、调一碗淀粉水。凉白开,加耗油,糖,盐,生抽,淀粉。3、锅内加油4、放入香菇根,为了让油菜根多加...