浙菜的特色菜有哪些做法
浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种。那么浙菜的特色菜有哪些做法呢?下面小编就给大家讲讲这块。
猪油渣菜饭
准备材料:青菜400G、香肠3根、猪油5勺、猪油渣适量、米饭6碗
做法
1、青菜洗净后切蒂,将其切碎备用
2、香肠两头切除,再切丁备用
3、将猪油倒入烧热的锅内使其融化
4、倒入切丁的香肠翻炒至香肠略微变白
5、倒入猪油渣煸炒至反香
6、倒入切碎的青菜,均匀翻炒至青菜断生
7、倒入白米饭,翻炒均匀后加入盐调味
油泡塞肉
主辅料:大油泡10个、肉馅一小碗、黄酒适量、盐适量、葱花适量、生抽适量、白糖1大勺、老抽1大勺
做法
1、准备油泡一份、猪肉缴成肉末,要有肥有瘦的那种,但肯定不能全瘦的,那样干干的`不好吃
2、肉馅里加生抽,黄酒,盐,葱花,少许白糖搅拌均匀成为肉馅
3、取一块油泡在上面划一刀
4、然后把肉馅尽量多的往里塞,油泡的组织很软,肉馅挤进去,组织自然就塌陷了
5、锅里放一大碗水,烧开,加1大勺白糖,一大勺老抽,一小勺盐,少许黄酒
6、把油泡放入调好味的汤汁里煮开以后转小火慢煮20到30分钟
7、最后汤汁差不多都被油泡吸收了,加葱花,出锅
糟香小黄鱼
用料:小黄鱼:8条小葱:3-4根生姜:5片料酒:2大勺白胡椒:少许糟卤:一瓶白糖:少许
做法
1.新鲜的小黄鱼,去腮去肠,冲洗干净,控干水分。
2.小黄鱼放在大碗里放入姜片,葱段,料酒,白胡椒粉,腌制15-30分钟。
3.锅里倒油,量稍微多一点,小黄鱼擦干水分,放入锅里煎炸,葱姜一起放进去。
4.中火将小黄鱼煎炸到两面金黄,途中要及时夹出焦黄的葱姜。
5.将煎好的小黄鱼放入大碗或者保鲜盒里,倒入糟卤,没过小黄鱼,调入少许白糖。
6.表面覆保鲜膜,放入冰箱中糟制1-2小时即可食用。
樱桃肉
材料:猪里脊肉300克,蛋黄1个,生粉,盐,料酒,食用油,番茄酱5大勺,白糖2大勺,白醋1大勺
做法
1、猪里脊洗净
2、切小块,和樱桃差不多大小
3、切好的猪肉快放碗里,加入盐和料酒腌制一会
4、加入蛋黄
5、抓拌均匀
6、最后裹上淀粉
7、锅里放油,油热后放入猪肉块下去炸
8、炸至表面金黄捞出
9、锅里的油升温,继续放入猪肉块复炸一次
10、炸好油倒出,锅底留薄薄一层,加入番茄酱煸炒,加入白糖和白醋,最后加入炸好的猪肉炒拌均匀至酱汁均匀的裹在猪肉快上即可。
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