苏菜无锡排骨有哪些做法
苏菜的分类有很多,而且苏菜的口味非常的清淡,尤其是无锡排骨,口味鲜甜软糯。那么无锡排骨有哪些做法?下面请随小编一同来了解下吧。
无锡排骨
材料:小肋排500g,葱姜适量,桂皮1小块儿,八角1粒,丁香5粒,小茴香1小勺,黄酒2大勺,老抽1大勺,白糖30g,红曲米粉10g,盐少许,食用油1大勺,开水适量
做法
1、排骨洗净,吸干水分备用;
2、葱姜切片,香料放进调料包备用;
3、起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用;
4、另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片;
5、下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀;
6、加入老抽,翻炒均匀上色;
7、加入足量开水和调料包,大火煮开;
8、打去浮沫;
9、加入白糖;
10、加入红曲米粉;
11、大火煮开后,转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快,炖烂、炖到入口即化,就得费些功夫了);
12、视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汤汁浓稠,即可。
再炒个青菜,焖一锅米饭,就是很美很美的一餐啦!
做法二
主料:排骨
配料:姜,蒜,
调料:红曲粉,生抽,料酒,盐,糖,干贝素
做法
1,排骨洗净,泡去血水,剁长段,半煎半炸至两面金黄锅里留底油,爆香姜葱
2,下排骨翻炒,放入调料,加水基本没过排骨煮沸
3,倒入红曲粉,再次煮开后转小火,盖盖慢炖40分钟至排骨酥烂
做法三
主料:排骨750克;
调料:葱2段、姜3片、蒜2瓣、料酒10毫升、老抽5毫升、番茄酱75克、糖60克、盐4克、油20毫升;
做法
步骤1、排骨洗净切寸段,放入捷赛自动烹饪锅中加水烧开汆烫3分钟捞出,用清水洗净。
步骤2、葱切段、姜切片;大碗中放入调料以及水,把汁调匀。
步骤3:捷赛自动烹饪锅内放入调匀的汁。
步骤4:再放入处理后的排骨段。
步骤5、盖上锅盖,按下【收汁•无锡排】键,启动自动烹饪程序;
步骤6、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
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