湘菜菜谱酱大骨的做法
湘菜里的菜谱有非常多的菜,而且味道都很好。下面是小编整理的湘菜菜谱酱大骨的做法介绍,大家一起试做下吧。
酱大骨
食材:猪棒骨2000克、苹果100克、姜10克、蒜10克、葱10克、黄酱1大勺、甜面酱1大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、冰糖18克、八角2克、桂皮1克、花椒1克、香叶0.5克
做法
1、大棒骨洗净从中间剁开,锅里烧开水,把大棒骨放入焯水去血沫。
2、焯好的棒骨捞出沥水备用,另起锅热油爆香花椒、八角、香叶、桂皮,然后锅中取出香料只留油。#八珍盛宴#最过瘾的私房酱大骨——过年吃大骨节节高升
3、放入冰糖炒出糖色,放入黄酱和甜面酱炒匀。
4、放入棒骨炒匀后倒入高压锅。
5、放入切好的苹果和葱、姜、蒜。
6、倒入料酒和老抽,加开水高压锅炖20分钟即可出锅。(如果喜欢重口味可以再加放许盐,一般人的'口味不用加)
辣炒金钱蛋
主料:鸡蛋6个
辅料:青椒100g,红椒50g,蒜瓣8g,盐2g,酱油1ml,胡椒粉1g
做法
1.青椒和红椒分别顶刀切圈。
2.蒜瓣切米。
3.鸡蛋煮熟去壳,用线切成厚约六毫米的圆片。
4.切好的蛋片在盘中摆好待用。
5.锅内热油,把蛋片滑入油锅中。
6.煎到两面金黄倒出沥油待用。
7.洗锅重新热油,下入青红椒、蒜米加盐炒熟。
8.将煎好的蛋片倒入加酱油、胡椒粉炒均,淋少许油翻炒几下出锅。
香辣豆丝
主料:豆皮丝2张
辅料:油适量,盐适量,香菜适量
做法
1.豆皮洗干净
2.切成丝
3.用开水烫一下
4.捞出,控干水
5.油锅烧热,倒入辣椒粉和适量盐
6.把豆腐丝倒进去,快速翻炒,拌匀,加入香菜末
7.翻炒均匀即可出锅主
干笋炖猪脚
主料:猪脚500g,干笋250g
辅料:油适量,盐适量,红糖适量,料酒适量,花椒适量,挂皮适量,香叶适量,干辣椒适量
【做法】
1.洗干净
2.加料酒,盐,生姜腌15分钟
3.干笋洗净
4.加红糖、桂皮等,加干笋、水盖过猪脚即可,盖锅煮30分钟就好,出锅了。
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