湘菜的做法指南
湘菜的特点是多以辣为主,而且还有北方的咸和南方的甜,可以说口味非常之多,选材方面也是与众不同,接下来就一起跟小编来学习下湘菜的做法吧。
手撕包菜的做法——湘菜
食谱原料:
圆白菜400g,干红辣椒10g,大蒜5g,葱10g,花椒、盐、生抽、醋、鸡精各适量。
工艺做法:炒。
配菜专区:热菜;素菜。
菜谱属地:湘菜。
制作方法:
1、将圆白菜用手撕成适口的`大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段;
2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味;
3、加入干红辣椒及葱蒜片,炒出香味;
4、加入圆白菜,快速翻炒;
5、炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅。
健康提示:
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
红焖小土豆的做法——湘菜
食谱原料:
五花肉150g,土豆200g,油、酒酿、白糖、老抽、生抽、大料、蒜末。
工艺做法:烧。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:湘菜。
制作方法:
1、五花肉洗净切片,土豆去皮洗净切块;
2、锅中倒少许油,油热煸香大料,放入白糖炒至变色;
3、放入五花肉,葱姜蒜一起翻炒;
4、加入酒酿,加入老抽和生抽,加入适量水大火烧开;
5、烧开后倒入砂锅中,加入土豆块;
6、大火烧开转小火烧煮1小时左右即可。
健康提示:
马铃薯块茎含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。
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