苏州年夜饭菜谱家常菜做法
年夜饭南北方各不相同,那么苏州年夜饭菜谱都有什么?下面小编为大家整理了五道苏州人年夜饭家常菜的做法,一起看看吧!
一、水晶蜜桃
原料:水蜜桃1000克,熟冻猪油100克,鸡蛋6个,干淀粉100克,猪油1000克(约耗100克),白糖50克,糖粉50克,金橘饼末10克。
做法:
1、将水蜜桃洗净,用开水烫泡后,剥去皮,用刀剖成荷花瓣状,挖去桃核,改刀成桃片。
2、冻猪油拌入白糖成糖猪油,嵌入两爿桃中,在干淀粉内与水蜜桃捏紧。
3、鸡蛋清用筷子抽打成泡,加入适量淀粉调成蛋泡糊。炒锅洗净,置中小火上,加猪油烧至三成热,将水蜜桃夹片逐片挂糊油炸,成形后捞出。再下油锅复炸,至内外熟透捞出,撒上糖粉(金橘末事先已拌入)即成。
二、啤酒乳鸽
原料:乳鸽,啤酒、葱、姜、精盐、胡椒粉、味精各适量。
做法:
1、将乳鸽去内脏洗净,斩去颈和小翅、爪子,去背骨;葱切段,姜刮皮,洗净,切片。
2、锅中添水,旺火烧沸,放入鸽子出水,然后将其捞出并洗净。
3、将鸽子盛放在汤钵内时要码放好,放入葱、姜,加入半汤钵清汤,同时倒入大半瓶啤酒,放精盐、味精、胡椒粉,调好滋味,并将盖封严,放入蒸箱;蒸至鸽子酥软,拣去葱、姜,去掉浮油,将剩下的啤酒倒入即成。
三、玫瑰茄饼
原料:鲜茄500克,面粉15克,鸡蛋3个,干淀粉25克,白糖100克,糖粉50克,蜜玫瑰15克,熟猪油25克,花生油1000克(约耗150克)。
玫瑰茄饼的做法
1、将茄子去皮(嫩茄也可不去皮),削成直径3.3厘米的长圆体,横着切厚片(一刀连,一刀断)。
2、取碗一个,放入蜜玫瑰、白糖、熟猪油,拌成玫瑰馅。鸡蛋用黄,加面粉、淀粉、适量水搅拌成蛋黄糊。
3、炒锅洗净,置旺火上,加花生油烧至六成热,将玫瑰馅夹入茄片,逐片挂蛋黄糊,入油锅炸,成形后捞出。待油温升高时,再入锅复炸,至外壳硬脆、色泽金黄时,捞出装盘,撒上糖粉即成。
玫瑰茄饼食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
-
土豆片的家常做法大全
导语:土豆含有丰富的膳食纤维,是非常好的高钾低钠食品,下面是小编为大家带来的土豆片的'家常做法大全,大家不妨尝试一下自己动手做哦!土豆片的家常做法一:干锅土豆片主料:土豆2个、莴笋150g、胡萝卜30g、培根2片辅料:豆瓣酱30g、料酒10ml、麻油、葱、姜、大蒜、生抽、...
-
家常炒地皮菜的做法
地皮菜是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,有点象泡软的黑木耳,富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,食用方法非常多,下面是小编为大家整理的家常炒地皮菜的做法,欢迎参考~一、地皮菜炒鸡蛋【材料】地皮菜,鸡蛋,葱碎,盐,油,料酒,白胡椒粉。【做法】地...
-
简单实用的带鱼的烹饪方法
带鱼是一种营养丰富的鱼类,带鱼的做法也有很多种,今天小编就精心为大家准备了几种简单实用的带鱼的烹饪方法,一般人都可以做好。下面一起来看一下吧。一、营养型(清蒸)1、选取新鲜带鱼一条,切断,化刀,装盆,加调味(酒、盐、姜片、葱断,调味,口味应淡一些,姜片、葱断吃时...
-
鸡汤怎么做有营养 常见的五种鸡汤做法
鸡肉与鸡汤的营养价值非常之高,鸡汤味道鲜美,而且汤炖了那么长时间,肉里的精华都溶解到汤里了,像产妇时常喝些鸡汤对身体健康有很大帮助呢!下面是YJBYS小编为大家带来的.五种营养鸡汤做法,希望对大家有帮助。一、当归鸡汤材料:乌骨鸡1只,当归,生地,丹皮,红花,(制)各10克,姜,...