大盘鸡的正宗做法
大盘鸡是新疆地区名菜,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,下面小编给大家介绍大盘鸡的正宗做法,赶紧来看看吧!
大盘鸡的`正宗做法食材用料:
土鸡1只,土豆2个,青椒4个,红椒2个,啤酒2罐(瓶),食材辅料,油,盐,辣椒,豆瓣酱,葱,姜,花椒,糖,桂皮,八角,酱油(适量)。
方法步骤:
第一步,土鸡1只清理干净,去除内脏和排泄器官。
第二步,土豆和青红椒洗净,土豆去皮切块。
第三步,准备辣椒、桂皮、八角、花椒、豆瓣酱(依照自己喜欢的豆瓣酱,小编喜欢用郫县豆瓣酱)。
第四步,将鸡剁成块,干辣椒切段,葱姜切片。
第五步,锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出,放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化。
第六步,当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒。
第七步,加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀。
第八步,往锅里倒入啤酒没过鸡肉。
第九步,加入两个八角和一块桂皮,大火烧开中小火焖炖鸡肉20分钟,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中。
第十步,翻炒均匀,继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅(新疆正宗大盘鸡)。
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