鱼的做法「精选」

鱼意味着年年有余，在过年时一定要吃鱼哦。那么，鱼的做法大全有哪些，美味的鱼该怎么做?一起看看鱼的做法吧!更多相关信息请关注相关栏目！

剁椒鲈鱼

主料：河鲈鱼一条

配料：红、绿辣椒、姜末、蒜片、香菜叶

调料：料酒、胡椒粉、剁椒鱼腌料、花椒、食用油

剁椒鲈鱼的'做法

1、将鲈鱼刨开，洗净，鱼两面用料酒、盐、白胡椒粉抹匀，撒上姜末、蒜片腌渍一会。

2、红、绿辣椒清洗，切成辣椒圈备用。

3、腌好的鱼抹上剁椒，码上姜丝腌制20分钟。

4、腌好的鱼去掉姜末、蒜片，翻个抹上剁椒酱腌料，腌制20分钟。

5、旺火蒸5分钟取出来倒到盘里的水，再蒸10分钟，不掀盖虚蒸5分钟再取出来。

6、鱼身上撒上红绿辣椒圈，将食用油撒上花椒加热，捞出花椒粒，淋到鱼身上即可，喜欢吃香菜的也可以撒点香菜段在鱼身上。

清蒸鱼

主料：长江子鱼750g

辅料：橄榄油、万字酱油、生姜、香葱各适量

清蒸鱼的做法

1.食材：长江子鱼。

2.姜片铺在整盘上，长江子鱼择洗干净，切半，放在姜片上，姜丝铺放在鱼身上。

3.放入锅中，旺火蒸5分钟。

4.熄火，揭盖。7拿出鱼盘，倒掉盘里的水和姜丝。

5.放入葱丝。

6.淋上滚烫的橄榄油。

7.淋上适量的酱油。

8.即可上桌享用。

剁椒三文鱼头

原料：鱼头1个，大饼250g

调料：剁椒50g(蒜味25g豉味25g)料酒50ml，海盐1g，研磨胡椒1g，葱数根，姜片数片

剁椒三文鱼头的做法

1、姜切片码在锅的底部，小葱铺底。

2、鱼头洗净，对半切开，放入浅底锅中。研磨海盐和胡椒，外加足量的料酒腌制1小时以上。

3、腌制过后的鱼头，铺满剁椒，剁椒可以根据个人喜好，我用了一半蒜味，一半豆豉味的，个人觉得豆豉的更香一些。如果想泡饼，可以适当加一些清水在锅内。

4、盖上锅盖加热至开锅，转小火焖蒸10分钟左右，待鱼肉熟后关火。撒一把香葱碎，烧热油淋在鱼头上。把切好的大饼放入锅内浸泡在汤中即可食用。