韩式泡菜的腌制方法
韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一,最近越来越受年轻人喜欢,那泡菜怎么做才好吃,来看看小编整理的.韩式泡菜的腌制方法吧。
作为典型的发酵食品,主要有益因子成分为乳酸菌,不仅好吃,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸,对于韩国人来说一个泡菜的方子,甚至可以传承几代人。
食材:
大白菜1200g、苹果1个、梨1个、盐150g、姜蒜适量、糯米粉100g、辣椒面150g。
做法:
1、准备好食材,白菜去根,摘掉外层的烂叶,洗净,将白菜打横切开。
2、切好的白菜放在盆里,撒上适量的盐,大概每棵白菜撒7到10勺盐,涂抹均匀。
3、苹果、梨洗净,去皮,去核。
4、苹果和梨放入榨汁机中,榨成汁。
5、姜和蒜,切好,切成末。
6、往锅里倒入糯米粉,再倒入苹果汁,梨汁。
7、用中火,熬成糊状。
8、熬好后,等糯米糊放凉,加入辣椒面,倒入蒜末、姜末,然后搅拌均匀。
9、把腌制好的白菜拿出,挤去水分。
10、把辣椒糊均匀地抹在白菜上,注意每片都要抹。
11、最后把泡菜放入密封的容器里,放入冰箱,发酵3-5天,就完成啦。
贴士:
1、容器的密封性一定要好。
2、抹辣椒糊时可戴上手套操作。
泡菜能抗高血压,降低血清胆固醇水平和血脂浓度,改善肠道功能,是一道美味营养的佳肴。
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