草莓奶油蛋糕制作方法

我们很多人都喜爱吃蛋糕，尤其是一些女性朋友和小孩子比较喜爱。蛋糕的做法有很多，搭配不同的食材就有不同口味的蛋糕。比如草莓奶油蛋糕就是其中最经典的一款。做奶油蛋糕是需要一些技术的，下面就让小编给大家介绍一下奶油蛋糕的做法吧。

　　草莓奶油蛋糕做法一

制作过程

1、预热到300度，做成两个8-9英寸的盘子并用牛皮纸包好，撒上油。

2、在打杯里，放入黄油、糖、蛋黄、蛋糕粉和乳酪。在电搅拌器里搅拌直到它们变得均匀。

3、把这些料平均放在两个蛋糕盘子上。

4、把搅拌器洗好并擦试干。在搅拌器中加入鸡蛋白使它们变硬，加入糖和香草汁，涂抹在蛋糕上。

5、烘焙30分钟。冷却，把一个蛋糕翻转放在盘子上，在上面加入草莓和乳酪，作为第一层。接着放第二层蛋糕，撒上糖粉。

　　草莓奶油蛋糕的做法二

用料

低筋面粉50克、淡奶油280克、鸡蛋3个。

辅料

芒果半个、草莓5个。

调料

牛奶30克、玉米油30克、白糖80克。

1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的`容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用。

2.蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡。

3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀，倒进烤模里，震几下，震出大气泡。

4.放进预热好的烤箱里160度中层烤25分钟，再改成140度25分钟，出炉后倒扣，等到彻底冷透后，手动脱模，再片成三片。

5.淡奶油加上30克白糖打发，铺在一层蛋糕上，再抹点奶油，再盖一层蛋糕片，用奶油把整个蛋糕裱起来，最后摆上草莓、芒果等水果装饰。

　　草莓奶油蛋糕的做法三

用料

低筋面粉85克。

辅料

牛奶50克、鸡蛋5个、淡奶油300克。

调料

玉米油50克、细砂糖85克、白糖45克、草莓适量、白巧克力适量。

1.准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。

2.蛋黄加上15克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。

3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。

4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。

5.8寸圆烤盘，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。

6.155°中下层烤60分钟出炉。

7.出炉后倒扣，约一个小时凉透后再脱模。

8.奶油加白糖打发，草莓切半开、用裱花嘴刮白巧克力屑装饰。

烹饪技巧

1、用来装蛋白的容器必须无油无水，否则很难打发的;

2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻;

3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡;

4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发;

5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡;

6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱;

7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。

　　草莓奶油蛋糕的做法四

1.把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。

2.加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只。

3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。

4.蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。

5.冷却后脱模，一层上抹上奶油辅一层黄桃肉粒，再加一层。

6.在蛋糕外层抹上奶油，最后抹平即可。

7.蛋糕外表挤上奶油花式，再摆放切开对半的草莓，中间摆一朵花形的切片奇异果，中间再摆上原只草莓，蛋糕大功告成!

小贴士

天气热一定要在空调房状态底下操作。

淡奶油打发后要搅拌顺滑再抹。