草莓奶油蛋糕的作法解读

草莓奶油蛋糕是用新鲜草莓、乳酪、蛋糕粉、乳酪并加以各种辅料制作成的糕点美食。草莓是属于这个季节特有的鲜美水果，搭配蛋糕无需过多装饰，简简单单其它就是最美的。下面是作法简介。

　主料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、牛奶35克、草莓1碗、芒果1个、淀粉2克、奶油100克

　　调料：色拉油30克、白砂糖40克、柠檬汁适量

　　蛋糕体的材料：

蛋黄糊：蛋黄2个、牛奶35克、细砂糖10克、油30克、低粉50克。

蛋白糊：蛋清2个、淀粉2克、细砂糖30克、柠檬汁几滴。

装饰：草莓奶油、水果适量。

　　做法：

打蛋黄糊：将蛋黄和蛋白分开后，分别用干净无水，无油的容器装起来。用手动搅拌器打散蛋黄，再加入牛奶和糖搅拌均匀。分次将植物油加入搅拌均匀，用面粉筛分次筛入蛋黄糊中搅拌至无颗粒状

打蛋白糊：蛋清用电动打蛋器低速打至湿性发泡后加入柠檬汁数滴。分三次放入细砂糖改用高速继续打发。插一只筷子在中心，不倒即完成打发了

混合：把蛋白糊倒1/3到入蛋黄糊，用刮刀搅拌均匀，再倒至2/3蛋白糊内。用刮刀轻轻的上下切动，使之混合均匀，切勿划圈以免面糊起筋

1.把面糊倒入蛋糕模具内。震出大泡，抹平

2.烤箱预热120度，上下管30分钟即可，烤好后1分钟再取出倒扣，放凉后脱模

3.将蛋糕一剖为二，最底层蛋糕周围挤上奶油

4.填入水果粒，盖上另一份蛋糕体，依次挤上奶油，加入水果

5.将最上层蛋糕挤上奶油，摆上草莓，即可