草莓奶油蛋糕卷做法
草莓奶油蛋糕卷是一款深受人们喜爱的西式糕点,以下是小编整理的草莓奶油蛋糕卷做法,欢迎参考阅读!
【材料】淡奶油一盒250克、细砂糖60克(加入淡奶油),3个鸡蛋、细砂糖54克(加入蛋白)、低筋面粉51克、玉米油24克、水或牛奶24克
【工具】 多用锅、 龙卷风、 面粉筛、 奇妙中圆碗、 焙乐搅拌棒、 熟食刀
【做法】
1、准备好所有原材料,用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入 奇妙中圆碗,蛋白放入龙卷风,面粉直接放入 面粉筛称量好,再称好细砂糖、牛奶、植物油备用;
2、将蛋黄放入 料理碗中,倒入玉米油用焙乐搅拌棒搅拌均匀,使玉米油和蛋黄充分混合在一起, 再将牛奶倒入,充分搅拌均匀, 捏动 面粉筛将面粉筛入蛋黄混合液中,用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀;
3、将蛋白倒入 龙卷风发泡搅拌器,倒入一半份量的`细砂糖,轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器,使蛋白液产生粗大气泡,再倒入另外一半的细砂糖,继续摇动龙卷风发泡搅拌器,将蛋白打发至湿性发泡状态,倒扣罐子,蛋白不会流动即可;
4、取约三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,用搅拌棒切拌或翻拌均匀,再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中,再次切拌或翻拌均匀
5、 多用锅800瓦预热3分钟,再倒入适量植物油,使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁,并预热至产生油纹后,将面糊倒入多用锅,开300瓦小火,烤约20分钟,至蛋糕香味飘出,倒扣多用锅,取出蛋糕片,放置冷却;
6、将淡奶油250毫升,倒入龙卷风搅拌器,加入约60克细砂糖,摇动龙卷风发泡搅拌器,片刻即可打发奶油,打发好的奶油可以盖上密封盖,放入冰箱冷藏室保存;
7、待蛋糕胚完全冷却后,放置在油纸上,用搅拌棒均匀地抹上打发好的淡奶油,然后将草莓放在蛋糕胚的中间,连着油纸,将蛋糕小心地卷起来,整颗鲜草莓被卷在中间,包好油纸,让蛋糕卷定型,再用 熟食刀将蛋糕卷切成厚片,切得时候要注意每一刀的位置,正好从草莓的中间切下去,这样就会切出非常漂亮的草莓蛋糕卷!
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