拉面的家常做法

导语：拉面的味道鲜美、面条筋道十足、老少皆宜、深受大家的喜爱。下面就由小编为大家介绍一下拉面的家常做法，大家赶快去看看吧~

　　拉面的家常做法一

主料

拉面280g、拉面骨汤、调料适量。

步骤

1、拉面。

2、大火水烧开。

3、下入面条。

4、大火烧开捞起面条待用。

5、再倒清水，大火烧开。这步还是我父亲交给我的，让我一定不要省略，到现在我也不知道什么原因。

6、再把面条下入。

7、放入蔬菜。

8、再把汤骨调味包倒入，味道正好，没另外加什么调料。

9、味道鲜美，很Q。哇唔，我一下子吃了两碗，真的很好吃，大家赶快去试试吧，哈哈，多吃点哦。

　　拉面的家常做法二

1、将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水(要一点点的放水，别一下子把水都倒进去)。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。

2、揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状(这是其中的一份)。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。

3、盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。

4、码好的'细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时(时间越长越容易拉得均匀)。两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。

5、锅下水烧开，下入拉好的面条。煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。

6、面条根根分明，不会粘连，就算煮的时间长了，口感一样很劲道。

　　小贴士

1、面粉和水的比列要掌握好，要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。我的面包机揉拉面面团的揉面时间是40分钟，要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，吃的时候太有嚼劲。

2、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油。

3、饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断。

4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。