手擀面的家常做法
手擀面的做法是非常多样的,生活中我们可以经常做面吃,不仅美味而且营养价值也是非常高的。那么日常生活中手擀面的做法是怎样的呢?
材料
面粉六七两,鸡蛋一个,盐,碱。
做法
1.面粉大概六七两的就可以了,主要还是要根据自己的情况来定,如果人太多可以适当的加一点。
2.打入一个鸡蛋,一小捏盐和碱溶解在半碗水中,倒在面粉中。
3.揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间。
4.然后我们就可以将面粉拿出来,并进行适当的揉搓,揉到合适的时候就可以了,但是时间全完不要太短。
5.擀成圆饼状。
6.将面团卷在擀面杖上,不断滚动擀面仗。
7.面皮就擀薄了,不时撒些干面粉,防止面皮粘连。
8.然后我们就要将擀好的面皮,一层一层的叠起来,然后放在一旁,备用就可以了,接下就要开始切面了。
9.切面,宽细随自己,反正我也没那刀工,随便切了,切好的`面抖散开,撒些面粉防止粘连,过一段时间下过煮,煮的时间不能和买来的干面条那样长,会煮烂的。
手擀面
材料
面粉,水。(面水比例约:10:4.5)。
做法
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。
3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止。
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
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