臊子面的做法步骤
臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的'岐山臊子面最为正宗。下面,小编为大家分享臊子面的做法步骤,希望对大家有所帮助!
主料
土豆 | 2个
干香菇 | 5多
胡萝卜 | 半根
青椒 | 半个
肉馅 | 200克
葱末姜末 | 适量
面条 | 适量
辅料
生抽 | 2大勺
蚝油 | 1大勺
盐 | 适量
食用油 | 适量
做法步骤
1. 做这种臊子卤面,无论什么做法,就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
2.用干香菇,做出来更香,泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。
3.土豆切小丁后多过几遍水,洗掉淀粉
4.准备200克左右的肉馅,切适量葱姜末。
5.坐热油锅,放食用油,油烧到五成热,放入肉馅,迅速炒散,接着倒入适量料酒,炒到变色就捞出。
6.另坐热油锅,放入适量食用油,先爆香葱姜末,接着加入胡萝卜丁翻炒。
7.接着放入香菇丁,炒出香味,再加入土豆丁和木耳,快火翻炒。
8.倒入刚才炒好的肉馅,加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐,最后加入青椒丁,半分钟左右出锅即可。
9.炒好的臊子,喷香喷香的。
10.用香雪面条拌臊子,再合适不过。
11. 煮好后过凉水,很劲道。
12. 过水的臊子面,吃起来很过瘾。
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