西式早餐鸡蛋的做法
鸡蛋这种百搭的食材,简直人人爱。煎鸡蛋、卤鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋灌饼、番茄炒蛋......相比中式做蛋的繁多花样,西式做法种类虽然不及中式,但依然有很多,本篇推荐五种不同的吃法,主要是吃早餐和Brunch时会经常遇到的选择,不管是在咖啡馆点还是自己在家做,都是美味易操作。
西式早餐中蛋的做法:
一、连壳煮鸡蛋
这个不用过多介绍了哈,大家都会。就是把鸡蛋放进冷水里,直到水沸腾。软蛋,一般需要在水开后再煮5分钟。硬蛋需要在水开后再煮10分钟。
二、水煮荷包蛋/水波蛋
西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil和Poach是两个不同的概念。Poach意为用93度到98度的水来煮。煮的时候要往水里滴几滴白醋,这样可以加速蛋白的凝结,不仅颜色很白,而且口感很嫩。加醋的比例通常为15毫升醋:1升水。煮大概3分钟左右即可食用。(西餐的严谨和科学从煮蛋中就一览无遗哈。专业厨师还会用个小铁环把鸡蛋在锅里圈住,这样煮出来的`形状很圆。家庭自己制作可以省略哈)西方人通常比较喜欢Soft一点的,也就是里面蛋黄还没有完全凝固的蛋。
三、牛奶炒蛋
2个鸡蛋,15.毫升牛奶,5克黄油。
把鸡蛋放在碗中打散,加入牛奶,搅拌均匀。黄油在热锅中溶化后,倒入鸡蛋牛奶液炒熟。(如下图所示)
1.鸡蛋液和牛奶混合2.倒入锅中3.炒蛋
另附简易微波炉方法:
鸡蛋牛奶黄油打散搅拌均匀放在大碗中。入微波炉用高火烹调2分至2分半钟,取出来后搅拌一下再放回微波炉用高火再烹饪2分钟,即可。
友情提示:如果把牛奶换成鲜奶油,蛋会更美味。黄油可添加或者去掉。请各位根据自己的体重来决定哈。
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