蔓越莓曲奇的做法
蔓越莓曲奇是一种常见的饼干,以下是小编整理的蔓越莓曲奇的做法,欢迎参考阅读!
【材料】低筋面粉230克、黄油150克、糖粉120克、蔓越莓干70克、全蛋液0.5精灵杯(这些量要烤2-3锅,不需要做那么多饼干的,可以全部原料都减半就可以)
【工具】 多用锅、 熟食刀、 焙乐搅拌棒
【做法】
1、准备好原材料,用厨房电子秤称量好糖粉、低筋面粉、蔓越莓干和黄油;
2、将黄油切成小块,鸡蛋打散用小精灵杯量取半杯,蔓越莓用 熟食刀切成小丁;
3、将切成小丁的黄油放入碗中软化,这里需要注意的`是,黄油的软化和融化是有区别的,融化是通过加热等方式,使固体状态的黄油变成液体,而软化是指黄油仍然是固态,但已经变软,用搅拌棒直接就可以搅拌的状态,夏天室温较高,黄油放室温中十几分钟就会自行变软可以搅拌,而冬天室温很低,黄油没有办法在室温中自行软化,可以通过隔水加热或微波等方式,使黄油融化变成液体,再将变成液体的黄油放到冰箱冷冻室冷冻几分钟,使黄油刚刚好凝固又没有被冻硬的状态即是软化,然后加入糖粉搅拌均匀,再倒入切碎的蔓越莓干搅拌均匀;
4、用 面粉筛筛入低筋面粉,搅拌均匀,再用手揉成面团;
5、将揉好的面团整成长方体形状,然后再放入冰箱冷冻室冷冻至硬(夏天可能需要1个小时左右的时间,冬天则快多了,大约20分钟左右就冷冻成较硬的状态),然后用 熟食刀将冻硬的长方形面团切成厚约0.7厘米的片;
6、将切好的饼干依次摆入 多用锅中,盖上锅盖,开小火烘烤,烤至饼干略微有些焦黄时,翻面继续烘烤,直至两面均烤熟后即可出锅。
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