摩卡方芝士的做法
摩卡方芝士是很多人喜欢的甜品,那么你知道摩卡方芝士怎么做吗,下面小编为大家带来了摩卡方芝士的做法,欢迎大家阅读!
摩卡方芝士的做法主料
奶油奶酪|500克
原味酸奶|100克
鸡蛋|180克
黑巧克力|120克
低筋面粉|10克
消化饼干|200克
黄油|90克
辅料
朗姆酒|30克
可可粉|20克
速溶咖啡粉|6克
细砂糖|120克
做法
1. 准备、称量原材料。将速溶咖啡粉溶解在水(或牛奶)里。
2. 先制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(尽量压碎一些),将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用。
3. 奶油奶酪隔水加热(或用微波炉加热)至软化。倒入细砂糖。
4. 用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态。
5. 分3次倒入打散的鸡蛋,用打蛋器搅打均匀。
6. 依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶,用打蛋器搅打均匀。
7. 面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里。
8. 再次用打蛋器搅打,直到完全混合均匀。
9. 黑巧克力切成碎块,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化。
10. 将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里。
11. 搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀。
12. 将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里。
13. 再次搅拌均匀。
14. 取出之前铺好饼底的蛋糕模,将芝士糊倒入模具。
15. 将模具放在烤盘里,在烤盘里倒入热水。如果是活底蛋糕模,为防止进水,在蛋糕模底部包上锡纸。将烤盘放入预热好160度的烤箱中层,烤90-100分钟,直到蛋糕中心微微鼓起即可出炉。
16. 蛋糕出炉并冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模。脱模后可在表面撒上一些糖粉作为装饰。根据需要切成16-25块即可食用。
Tips
1.选择速溶咖啡粉的时候注意,需要用纯的速溶咖啡粉,而非添加了糖与奶精的咖啡粉。舍去咖啡粉和水,用100克现煮的浓缩咖啡(espresso)代替,味道更佳。如果不想制作咖啡口味的.,也可以省略咖啡,只用水或牛奶。
2.芝士蛋糕采用水浴法烤制,可保证蛋糕口感不干,也可避免表面开裂。但水浴法使烤箱内部温度降低,一般需要比较长的时间才能烤好。边长18CM的方形模具或者8寸的圆模,大约需要烤90-100分钟。烤的时候若注意观察,会发现蛋糕表面周围的一圈会先微微鼓起,当中心也鼓起时,就表示蛋糕已经熟了。蛋糕取出冷却后,鼓起的表面会回平。
3.将配方分量减半,可制作6寸圆形蛋糕。烤的时间可缩短至1个小时。
-
蓝莓山药的制作方法
蓝莓,是越橘属蓝色浆果。市面上常见的有两种,一种野生,低灌木,矮脚,颗粒较小,但花青素的'含量很高;第二种是人工培育蓝莓,能成长至240cm高,果实较大,水分较多,花青素含量相对偏低。蓝莓含有丰富的营养成分,它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌...
-
健康蛋挞制作方法
健康蛋挞制作方法蛋挞营养价值丰富,口感甜而不腻,因此深受小孩子的喜欢。下面是小编分享的健康蛋挞制作方法,一起来看一下吧。方法一材料鸡蛋、牛奶、糖、挞皮。做法1、将挞皮的材料混合,抓捏成柔软的'面团,用保险膜包起放冰箱备用。2、鸡蛋打散。3、蛋液里加入牛...
-
简单的布丁制作方法
夏天,不想开烤箱又不想用蒸锅,可又想吃到美味的布丁,有什么好办法呢?下面小编就教大家做一款超简单的奶味布丁,味道可不简单噢,又嫩又滑。布丁简单的制作方法一1Q糖加水,但是别太多了,再加少许的`糖。2微波炉加热,用高火,加热一分半钟样子。因为每个微波炉不一样,所以适...
-
火腿奶酪三明治的制作方法
随着生活水平的提高,人们对饮食健康瑜伽重视,尤其是对早餐营养均衡的的搭配更加重视。今天就给大家介绍一下火腿奶酪三明治的做法,而且它的程序操作简单方便,用时短。其能量可满足人们的需求。这就是今天推荐的美食——火腿奶酪三明治。火腿奶酪三明治的主要食材有...