蛋黄肉粽的做法
提起端午节,人们首先想到的就是粽子,在江南一带,同质化最高的肯定非粽子莫属。端午时节,人们会想方设法改良不同版本的粽子,包出各式各样的米棕。下面,小编教大家蛋黄肉粽的做法,一起看看吧。
蛋黄肉粽(四角粽)所需材料:
原料:圆粒糯米、熟咸鸭蛋、绿豆、猪肉、生抽、黑胡椒粉、盐、油、箬叶、棕树叶或棉绳。
蛋黄肉粽的做法:
1、糯米提前一夜浸泡,天气热的话冷藏。猪肉切稍微小的.块,加黑胡椒粉,生抽,盐,糖少许,油拌匀,腌制一夜。绿豆提前一夜浸泡,绿豆不要太多,最好不要超过糯米的1/4。鲜箬叶洗净,棕树叶子洗净焯烫一下,撕成窄条;
2、泡好的米和绿豆混合,剥出蛋黄,把蛋黄做馅,可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合;
3、蛋黄肉粽捎大,我们用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠,卷起,放米,放肉,放蛋黄,放肉,再盖米;
4、如图包起即可;
5、锅里烧足量水,水开后下粽子,大火半小时,转中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。
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