滑蛋牛肉的做法

滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉为主要材料。属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。下面就来看看滑蛋牛肉的做法吧。

　　滑蛋牛肉制作方法：

主料：

鸡蛋500克牛肉(肥瘦)250克

调料：

香油5克盐3克小葱1克胡椒粉1克味精3克花生油50克

　　烹饪步骤：

1.鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油，一并拌成蛋浆；

2.将生抽10克、小苏打6克、干淀粉5克、清水75毫升调成糊状；

3.调好的糊中放入已片去筋膜的牛肉片拌匀；

4.最后放入花生油，入冰箱保鲜室置30 分钟即成；

5.在花生油烧至四成熟时放入牛肉片至熟捞出；

6.沥油后的牛肉片与蛋浆一起拌匀；

7.将炒锅放回火上，倒入拌匀的牛肉，边炒边加油，淋上花生油和香油炒匀即可。

　　营养成份（仅供参考）：

能量1388.75（千焦）

蛋白质117.56（克）

脂肪109.47（克）

碳水化合物20.62（克）

叶酸566.85（微克）

膳食纤维0.04（克）

胆固醇3135（毫克）

维生素A1189（微克）

维生素B60（毫克）

维生素B120（毫克）

维生素C0.21（毫克）

维生素D0（毫克）

维生素E35.35（毫克）

维生素K0（毫克）

胡萝卜素9（微克）

泛酸0（毫克）

核黄素1.7（毫克）

硫胺素0.65（毫克）

生物素0（毫克）

烟酸15.03（毫克）

钙347.9（毫克）

磷1079.6（毫克）

钾1314.01（毫克）

钠2294.05（毫克）

碘136.08（微克）

镁102.73（毫克）

铁19.88（毫克）

锌17.6（毫克）

硒87.97（微克）

铜1.29（毫克）

锰0.5（毫克）