广东肉粽子的做法
端午节马上就要到了,说到端午节人们自然而然就想到了广东的肉粽子,还记得上学那会,每到端午节,广东的同学们就会带他们家乡的粽子过来给外地的同学尝尝,现在出来工作自然就吃不到这么正宗的粽子了,不如自己动手做吧~
一、广东鲜肉粽的做法:
鲜肉的腌制:五花肉(一定要五花肉哦,这样粽子才够香),洗净,根据要包粽子的.大小,切成大小合适的块(我包的粽子不大不小,切的块差不多是4cm*2cm的块),加生抽、料酒、五香粉、盐、葱、姜片,腌制半小时以上入味。(不怕时间长哈,我常放在冰箱腌制一夜)包之前挑出葱姜,连汁倒入糯米中,拌匀。
二、广东卤肉香菇粽的做法:
材料:五花肉、花生、干香菇、洋葱、大料、桂皮等香料
做法:1、香菇泡发,花生提前浸泡一夜。
2、洋葱切碎粒。五花肉切块。香料装入香料盒或纱布包内。
3、五花肉下锅炒香,加入洋葱碎,稍炒后,加入花生、泡发的香菇,再加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、糖、香料包,再加入适量水,盖过肉面。
4、大水浇开后,转小火,煮到汤汁浓稠入味。
5、将卤汁连汁和糯米拌匀即可。
三、广东咸蛋黄鲜肉粽的做法
材料:腌制好的五花肉(见做法一)、咸蛋黄
做法:腌好的五花肉连汤汁和糯米拌在一起。包的时候一勺米,再放一块肉,再加进一个蛋黄,再一勺米盖上即可。
另外,可以用部分杂粮代替糯米,比如紫米、去皮的绿豆等等。
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