特色小吃红豆米糕的做法
导语:红豆糕是江南地区传统特色小吃。红豆糕有利尿调理,高血压调理,水肿调理,便秘调理等功效。夏季天气闷热,有些人会出现水肿的现象,红豆糕对于水肿有着非常好的食疗功效。下面是其做法,一起来学习下:
做红豆米糕 所需食材:
主料:大米粉200克,糯米粉130克,水150克(不同米粉的吸水有差别,供参考,应根据实际情况调整哦),白沙糖60克,红豆沙适量
红豆米糕 的做法步骤:
1. 糯米粉、大米粉、糖混合,加入适量的水(一定要慢慢加哦,水多了做出的糕就发粘了),用双手搓成粗粉(建议加水搓好粉后要静置10 分钟再搓一次,避免有些粉没有吃到水)
2. 搓好的粗粉,用手抓起,一捏成团,晃动不散,一碰便可松散
3. 做好的粗粉过筛,成细粉状,均匀无颗粒(烘焙用的筛子网过细,过筛是个麻烦活,用平常用的稍大些网眼的就好;没有筛子就用力搓吧,均匀无大颗粒就行)
4. 模具刷油,倒入一半筛好的细粉,铺上一层红豆沙,再倒入另一半的粉,轻轻将表面抹平,不要压哦
5. 上蒸笼中大火25-35分钟,取出切块即食哦(蒸好后的米糕侧边回缩,底部无水)
6. 开吃吧
温馨提示:
1、过筛的目的是让粉更均匀,吃的时候无颗粒,不必用烘焙用的筛子,用平常用的稍大些网眼的就好;没有筛子就用力搓吧,均匀无大颗粒就行;过筛的筛网粗细,可决定松糕的口感;细一些的筛网,成品口感较绵密;反之,较松散,可自行选择2、大米粉和糯米粉的份量可以自己调整,糯米粉多则口感更粘糯一些,大米粉多则口感更松散一些3、要多次少量加入水,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,形成酥松的团状即为适当的状态。
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