浙江小吃蛋肉麦饼的做法
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蛋肉麦饼
菜谱 | 蛋肉麦饼 |
做法 | 浙江小吃蛋肉麦饼的做法详细介绍 所属地区:浙江小吃 工艺:煎帖法 蛋肉麦饼的制作材料:精面粉2500克,鸡蛋50个,瘦猪肉、葱各1000克,料酒50克,酱油200克,精盐、味精各25克,熟猪油500克。 蛋肉麦饼的.特色: 色泽淡黄,葱香味浓郁,油而不腻。 教您蛋肉麦饼怎么做,如何做蛋肉麦饼 1.将肉切成末,放入酱油、味精、料酒拌匀。葱除去葱白,切成葱花。把鸡蛋磕入碗内搅匀。 2.面粉内加入精盐、水和成面团,摘成50个剂子,每只捏成窝形,放入葱花10克、肉末25克,再放上葱花10克,收口捏拢,用手轻轻压平,用擀面杖擀成直径10厘米、厚0.6厘米的薄饼。 3.平底圆锅置小火上,抹入熟猪油45克,放入饼坯,视火候反复翻动,待麦饼烙到八成熟时,在饼边开4厘米小口,用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋一个个徐徐注入,反复翻动麦饼煎熟,两面涂上5克猪油即成。 蛋肉麦饼的制作要领: 1.摘剂要均匀,捏窝形时边薄中间厚; 2.烙制时宜中小火,要经常翻动。免费 |
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